El ajo: uno los tesoros de la agricultura en Albacete
Albacete concentra la mayor cantidad de hectáreas de ajo de la Unión Europea. La característica de los suelos de la provincia, así como la capacidad de protegerse del frío, hacen que este cultivo sea perfecto en nuestro país. De este modo, La Alcarria, La Mancha, Mancha Alta, Mancha Baja, Manchuela y Centro, son las comarcas manchegas con mayor producción. Las familias de las mencionadas zonas cuentan, por tanto, con una gran fuente de ingresos gracias a este cultivo.
En estos meses asistimos a la siembra del ajo morado, coincidiendo con el periodo más frío del año. Y es que este cultivo tradicional germina con el frío, realizándose su recolección en los meses de verano.